Visrestaurant 'T PAKHUUS
Haven 8, Oudeschild

            Homarium

 

Ons homarium zal u vast opgevallen zijn bij binnenkomst, deze is gevuld met verschillende soorten schaal- en schelpdieren.
Bent u een liefhebber? Wellicht is een oesterproeverij bij uw aperitief een mooie start van de avond.
Aanrader is ook onze "special" fruits de mer: een plateau met al het moois dat de zee te bieden heeft!



Fines de Claires Noirmoutier
De oesterparken zijn gelegen op de westelijke en oostelijke kusten van het eiland. Zij profiteren van een voortdurende waterpassage die voedsel en kracht aan de oesters geeft. Het komen en gaan van de zee zorgt dat het water altijd zuiver is.
Deze oester kunt u het hele jaar door eten, zonder dat ze melkachtig zijn. Het vlees is dik en vol in de mond.
De oester heeft een zoutige smaak met een lange, pure nasmaak.


st 3.50
6st  20.00
12st 40.00


Waddenoester
Iets moois hoeft niet van ver te komen! De Waddenoesters, van origine Japanse creuses, gedijen goed rondom het eiland. Waddenoesters, zoals ze hier genoemd worden, hebben een geheel eigen smaak en structuur door de enorme hoeveelheden plankton uit de Waddenzee waarmee hij zich voedt. Een prachtige stevige oester die zacht, fris en ziltig van smaak is. Deze oester moet u geproefd hebben tijdens uw bezoek aan het eiland!


st 4.00
6st  22.50
12st 45.00


Gillardeau
De wereldberoemde Gillardeau oester komt uit het water tussen het eiland Ile 'd Oléron en de kust van
la Rochelle. Deze oester is zo bekend omdat in 
1898 Henri Gillardeau al begon met het bouwen van het merk Gillardeau. 
De familie Gillardeau heeft dankzij een goed marketingbeleid een wereldmerk neergezet.De Gillardeau oester behoort tot het
geslacht 'Crasstrea Gigas'. Deze oester is een 'Special de Claires' en daarmee kwalitatief gezien 
nog beter dan de bekende 'Fine de Claires'.


st 5.00
6st  27.50
12st 55.00


Franse Platte
Frankrijk is veruit de grootste oesterleverancier in Europa. In de streek Marenne worden naast creuses ook platte oesters gekweekt. De Romeinse dichter Ausonius roemde al in de 4de eeuw de oesters uit de Armoricaanse zee. Het fijne vlees met de delicate, wat nootachtige smaak dankt de Franse platte, beter bekend als de ‘Bélon oester’ aan het unieke samenspel van zout en zoet water met de ijzerhoudende bronnen aan de monding van de rivier de Belon. Vandaag is Belon de merknaam van alle platte Bretonse oesters maar enkel deze die het label ‘Huîtres de la rivière du Belon’ dragen, komen ook werkelijk uit de monding van de rivier. Smaak: het vlees is veel fijner dan die van een creuse. Nootachtige smaak met een metaalachtige ondertoon.


st 6.00
6st  32.50
12st 65.00


Oesterproeverij
Fines de Claires, Waddenoester, Gillardeau, Franse Platte.
Proeverij van bovenstaande oesters, geserveerd met citroen,
rode wijnazijn met sjalotten en Tabasco.

4st
17.50


Waddenoester ''speciaal''
gefrituurde oesters van het wad met wakame salade en wasabi mayonaise.

12.50


Fruits de mer
King krab per portie, supplement

57.50 p.p.
27.50