restaurant 'T PAKHUUS
Haven 8, Oudeschild, Texel

Hummerbecken




Unser Hummerbecken wird Ihnen beim Hereinkommen sicher aufgefallen sein. Das Becken ist mit verschiedenen Sorten Muscheln und Krustentieren bestückt. Vielleicht ist eine Austernverkostung mit einem Aperitif ein passender und genussvoller Auftakt des Abends?

Empfehlenswert ist auch unser Special Fruits de mer: ein Plateau mit all der Schönheit, die das Meer zu bieten hat!


Fines de Claires Noirmoutier
Die Austernzucht der „Fines de claires“ befindet sich an der Ost- und Westküste der Atlantikinsel Noirmoutier (südlich der Bretagne). Sie profitiert von einem kontinuierlichen Wasserzustrom des Atlantiks, der den Austern Nahrung und Kraft gibt. Das Kommen und Gehen des Meeres garantiert, dass das Wasser stets frisch und rein ist. Diese Auster können Sie ganzjährig genießen, ohne dass sie milchig ist. Das Fleisch ist dick und voll im Mund. „Fines de claires“ haben einen salzigen Geschmack mit einem langen, reinen Nachgeschmack.


st    
3.50
6st 20.00
12st 40.00

Wattenmeer Austern 
Etwas Schönes muss nicht von weither kommen! Die Wattenmeer Austern, ursprünglich eine Pazifische Auster aus japanischen Gewässern, in den Niederlanden als „Creuse“ bekannt, gedeihen unmittelbar rund um Texel. Sie entwickeln Ihren eigenen, einzigartigen Geschmack und Struktur aufgrund der enormen Mengen an Plankton der Nordsee, das durch die Gezeiten zweimal am Tag in das Watt strömt. Eine besondere Auster. Fein, zart und frisch-salzig im Geschmack. Sie müssen diese Auster während Ihres Besuches auf der Texel probiert haben!


st   4.00
6st 22.50
12st 45.00

Gillardeau
Die weltberühmte Gillardeau Auster kommt aus den Gewässern zwischen der bretonischen Insel Ile d Oléron und der Küste um Rochelle. Diese Auster ist so bekannt, weil Henri Gillardeau 1898 mit der Zucht der Marke Gillardeau begann. Die Familie Gillardeau hat Dank einer erfolgreichen Marketingpolitik eine Weltmarke erschaffen. Die Gillardeau Auster gehört der Familie der „Crassostrea Gigas“ an. Es ist somit eine „Special de claires“ und damit qualitativ gesehen noch hochwertiger als die bekannte „Fines de claire“.


st 5.00
6st 27.50
12st 55.00

Zeeuwse Platte
Die „Zeeuwse Platte“ ist eine flache Auster und die wenig gekrümmten Schalen geben der Auster den Namen. Es ist die einzig europäische Austernart und eine Auster unserer Region. Die „Zeeuwse Platte“ wächst nur an den besten und nährstoffreichsten Orten und erfordert vom Züchter zusätzliche Arbeit – Geschicklichkeit und Geduld. Sie ist in vier Jahren ausgewachsen. Die „Zeeuwse Platte“ ist eine Delikatesse mit einem raffinierten und cremigen Geschmack, der einen nussigen Charakter hat. Eine Auster für den Enthusiasten!


st 6.00
6st 32.50
12st 65.00

Austernverkostung
Mit diesem Gericht haben Sie eine wunderbare Möglichkeit eine Austernverkostung der vier verschiedenen oben angebotenen Austern genießen zu können. Jeweils eine „Fines de claires“, „Wattenmeer Auster“, „Gillardeau“ und „Zeeuwse Platte“ Auster werden frisch mit Zitrone, rotem Weinessig und Schalotten, sowie Tabasco serviert.

Pro 4 17.50

Wattenmeer Austern "Speziell"
Dieses Gericht stellt eine weitere schmackhafte Zubereitungsart der Auster dar. Dazu werden drei frische Wattenmeer Austern in Panade frittiert und mit Wakame Salat und Wasabi Mayonnaise gereicht.

12.50

Fruits de mer (Hier klicken)
Köningskrabbe pro Portion, supplement

57.50
37.50



 
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