Visrestaurant 'T PAKHUUS
Haven 8, Oudeschild

Frankrijk

Champagne

Pommery Brut Silver Royal Champagne 
Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir
Pommery heeft de Champagne met de aanduiding ‘Silver’ speciaal gecreëerd voor de combinatie met de maaltijd, dus als bijzondere gastronomische champagnes. Om dat gastronomische accent te geven, heeft de wijn een half jaar langer op fles gerijpt, dus in totaal maar liefst 42 maanden. Daardoor komt hij wat voller en gerijpter over. Tegelijk is gekozen voor een lagere dosage, dus is hij wat droger van karakter dan de Brut Royal, voor een maaltijdwijn een belangrijke eigenschap. Ook is de druivenselectie strikter dan voor de Brut Royal. Het is in dit geval een selectie uit de twintig beste crus die Pommery tot zijn beschikking heeft. Het accent ligt op de chardonnay met 45%, gevolgd door de pinot noir (35%) en tenslotte 20% pinot meunier, voor de rondeur. Het is een een wijn op die frisheid combineert met complexiteit. In alle opzichten een Champagne met grote gastronomsiche mogelijkheden!
75.00
Magnum 1,5 liter 130.00

Patrick Regnault Grand Cru Rosé
50% Chardonnay 50% Pinot noir
De chardonnay druif geeft deze champagne zijn frisheid en finesse, terwijl hij zijn rondeur te danken heeft aan de Pinot noir.
Deze rosé is een blend van de topjaren 2009 (25%) en 2010 (75%) en is in 2011 gebotteld en pas in september 2015 gedegorgeerd.
Aan deze lang tijd van contact met de gistsporen dankt deze champagne zijn complexiteit.
105.00

Pommery Millésimé 2006 
Chardonnay, Pinot Noir
Deze Pommery Millesime Grand Cru 2006 heeft een zijdezachte smaak met tonen van bloemen. Constant van hoge kwaliteit, toegankelijk in stijl en bij uitstek het ultieme aperitief. 
115.00

Dom Perignon Vintage 2006
Chardonnay, Pinot Noir
In de Champagne van Dom Pérignon Vintage 2004 ontwikkelen zich aroma’s van amandel en cacaopoeder geleidelijk tot wit fruit met een vleugje gedroogde bloemen. Klassieke geroosterde tonen zorgen voor een volle afronding en getuigen van een complete rijping. Dom Pérignon Vintage 2006 heeft een precisie, is donker en uitgesproken. De volle smaak blijft lang hangen met uiterste elegantie en eindigt met een sappige, kruidige noot.
295.00

Armand de Brignac Ace of Spades
Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
Complex en krachtig met lichte florale hinten,een fruitig karakter en subtiele brioche accenten. Heerlijke diepe structuur, romig en een lange afdronk. Een complexe wijn met een duidelijke signatuur. De Champagne werd onlangs met 98 uit 100 punten uitgeroepen tot 's werelds beste Champagne in een blindproeverij van 1000 verschillende champagnemerken. Ook wereldberoemde wijncritici als José Penin, Jancis Robinson en Robert Parker gaven Armand de Brignac lovende recensies.
385.00


Frankrijk Wit 


Eviné * 2017
Dominique Ferret, Gascogne
Colombard, Ugni Blanc
De lichte kleur en de stuivende geur maken direct een goede indruk. De expressieve smaak heeft een prettige zuurgraad die tevens voor een vriendelijke afdronk zorgt. De druivenrassen Colombard en Ugni Blanc zorgen voor een wijn die zijn balans vindt in fruit, zuren en frisheid. Een eerlijk en smakelijk glas wijn voor alledag.
24.50

Laurent Vogt Auxerrois ** 2016
Domaine Laurent Vogt, Elzas
Auxerrois, Pinot Blanc
Lichte gele kleur, aromatische neus met een druivig karakter, veel rijp wit fruit. Mooi vol van smaak met rijpe tonen, maar ook in balans door zuren en lichte kruidige tonen. Een zacht en mollig mondgevoel en wat amandel in de afdronk.
34.50

Domaine Delobel Sauvignon Blanc ** 2016
Domaine Delobel, Loire
100% Sauvignon Blanc
De expressieve geur komt prachtig uit het glas. Enerzijds pittig en groen, anderzijds zacht en weelderig. Bij binnenkomst in de mond staan alle papillen direct op scherp. Strakke, goed uitgebalanceerde zuren trekken de aandacht, terwijl de typische Sauvignon-aroma's de vulling voor hun rekening nemen. De afdronk is prettig, zuiver en met een goede lengte. Deze wijn maakt de mond heerlijk schoon en je verlangt direct naar een tweede slok.
38.50

Neumeyer Sylvaner Generations ** 2017
Domaine Neumeyer, Elzas
100% Sylvaner
De wijn is mooi helder van kleur en rijp in de neus met veel aroma en florale tonen. In de smaak wit steenfruit, mineralen en kruidige tonen. De aanzet heeft wat zoet fruit, maar het glas heeft voldoende zuren waardoor het goed in balans is. Absoluut een wijn die gastronomisch goed inzetbaar is.
45.50


Domaine de la Mandelière Chablis ** 2016
Domaine de la Mandelière, Chablis
100% Chardonnay
De Chablis De la Mandeliere wordt gemaakt van 100% Chardonnay druiven. De leeftijd van de wijnstokken ligt gemiddeld tussen de 25 en 30 jaar, verdeeld over 4 wijngaarden in eigen bezit. De grond waarop ze groeien bestaat uit lei-en kalksteen uit het vroege Jura tijdperk, boordevol mineralen. In de geur is deze bodem, men spreekt ook wel over terroir, goed waar te nemen. De mineralen komen je tegemoet, met daarnaast verse appel en een heel klein beetje honing. De ronde aromatische smaak bevat citrustonen, een heerlijk zuurtje en wederom die mineralen, alsof je de kalkstenen bodem zelf proeft. Een klassieke Chablis, perfect in balans, heerlijk bij oesters!
49.50

Domaine Paul Prieur Sancerre Blanc ** 2017
Domaine Paul Prieur, Loire
100% Sauvignon Blanc
Didier Prieur vergist de geoogste witte druiven per bodemsoort apart. Dat gebeurt heel langzaam in roestvrijstalen tanks waarbij de temperatuur nauwkeurig in de gaten wordt gehouden. Pas na deze eerste fermentatie assembleert hij de jonge wijnen om die vervolgens nog enkele maanden op hun lie te laten rusten. Deze werkwijze resulteert in kostelijke witte wijn die in april van het volgende wijnjaar wordt gebotteld. Die heeft dan een stuivend bouquet met zuivere Sauvignonkenmerken als groene appel en buxus verrijkt met bloemengeuren, een vleugje specerijen en een mooie sappige frisse smaak en finale. Een wijn dus om van te genieten als aperitief of aan tafel bij verfijnde en pure vis, schelp- en schaaldiergerechten, lichte bereidingen met wit vlees en bij salade met geitenkaas.
49.50 

Domaine Thibault Pouilly-Fumé ** 2017
Domaine Thibault, Loire
100% Sauvignon Blanc
Een wijn met fonkelend lichte strogele kleur en een stuivend bouquet met de kenmerkende geuren van citrusfruit en groene appel.
De wijngaarden van de familie Thibault kenmerken zich door een dikke laag vuursteen, ook wel silex genoemd en is daarmee een echte terroirwijn. Silex kan je waarnemen in de wijn door het minerale karakter
48.50

Gewürztraminer Évidence *** 2015
Gustave Lorentz, Elzas
100% Gewürztraminer
Biologische wijn. Fris, intens en verfijnd geparfumeerd met florale aroma's van roos, jasmijn, acaciabloemen en pioenroos. De smaak is fris en zacht met passievrucht, verse mango en zoete specerijen. Ideale wijn bij zoet-pittige gerechten, maar ook een traktatie bij ganzen- en eendenlever.
51.00

Bouzereau-Gruère 'Les Tillets' ** 2016
Hubert Bouzereau-Gruère, Meursault
100% Chardonnay
Prachtig wit fruit met een geweldige concentratie, fijnheid en een schitterende complexe smaak.
Het aroma is complex met roostertonen. De geur van citrusvruchten is te ruiken evenals die van walnoten, honing en witte bloesem. De typische boterachtige smaak van de Meursault wijnen kenmerken mede de afdronk, die elegant, een beetje vettig en lang is.
105.50

Puligny Montrachet 'Les Nosroyes' *** 2015
Domaine Jean Féry & Fils, Bourgogne
100% Chardonnay
De wijn heeft een verleidelijke, open geur met hints van bloesem, zacht wit fruit, iets peer en verfijnde houttonen. De smaak is krachtig met tonen van boter en subtiele citrusaroma’s. De afdronk is heerlijk vol en romig.
122.50

Frankrijk Rood

Domaine de L'espigouette Vacqueyras *** 2015
Domaine de L'espigouette, Rh
ône
Grenache Noir, Mourvedre, Syrah
Donkerrood tot diepe paartinten. Goede helderheid en een goede glans. De geur is open, met eerst vooral de kruidigheid van laurier, rozemarijn en thijm. Na enige beluchting volgt een explosie van zwarte bessen en gekonfijte kersen. De smaak is gul en krachtig. In de aanzet geeft de sappigheid direct plezier. De stevige tannines hebben baat bij enige beluchting, maar ze geven de wijn vervolgens een goede structuur die zorgt voor een balans tussen kracht en frisheid. Heerlijk bij geroosterd vlees met Provencaalse kruiden.
44.50

Chateau Tour St. Bonnet Cru Bourgeois *** 2014
Chateau Tour St. Bonnet, Medoc
Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Petit Verdot
Dieprode kleur met een jeugdige geur van pruimen, zwarte bessen en iets kruidig hout. In de mond is er een goede balans tussen aangenaam fruitig sap in de aanzet en de voor de Bordeaux kenmerkende structuur van pittige zuren en tannines, die de wijn z'n krachtige afdronk geeft.
52.00

Chateau Marquis de Terme Grand Cru Classé Margaux MC *** 2014
Jean Baptiste Audy, Bordeaux-Margaux
55% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 3% Cabernet Franc, 7% Petit Verdot
Château Marquis de Terme is een Quatrième Grand Cru Classé uit Margaux. Het domein is 40 hectare groot en de belangrijkste druif is cabernet sauvignon. Deze wordt geblend met merlot en petit verdot. De wijn rijpt 16 tot 18 maanden op Franse eikenhouten vaten. De wijn is zacht, fruitig en bloemig met de smaak van zwarte kersen, pure chocola en drop. Een heerlijke wijn om te schenken in combinatie met lamskoteletten, biefstuk of een kaasplank.
145.50

Château Croizet-Bages Pauillac Grand Cru Classé ** 1984
Château Croizet-Bages, Pauillac
Cabernet Sauvignon · Cabernet Franc · Merlot
Diep kersenrood van kleur. Floraal op de spiegel, met droogbloemen van rozenblad, viool en een hint lavendel. Komt los met wat aardse en animale tonen - dennentak, leer - die al iets van ontwikkeling verraden. Donkere kers en pruim. In de mond lekker aards, met (over)rijp donker fruit, perfect geïntegreerd hout, kruiden van het vat, nauwelijks individueel herkenbaar, mooi harmonieus opgenomen.
170.00

Château La Fleur Pétrus *** 2008
Château La Fleur Pétrus, Pomerol
90% Merlot en 10% Cabernet Franc
De wijn geurt naar klein rood en zwart fruit, iets pruimen, specerijen, cacao, cederhout en viooltjes. In de smaak bezit hij een uitstekende concentratie, een prachtig gul fruit en een aangename kruidigheid. Hij is zeer elegant, met geraffineerde, fluwelige tanninen en een geweldige afdronk
325.50

Château Palmer *** 2006
Château Palmer, Bordeaux
47% Merlot, 47% Cabarnet Sauvignon en 6% Petit Verdot
Al sinds 1960 behoren de wijnen van Palmer tot de allerbeste van Margaux. Na een strenge selectie en een houtlagering van 18 tot 24 maanden in een voor een derde nieuwe vaten ontstaat een exquise, strelende wijn die direct verleidt met zijn prachtige, geschakeerde parfum, waarin zacht fruit op beschaafde wijze overheerst. De smaak wordt gewoonlijk gekenmerkt door eenzelfde zachte, bijna ingetogen fruitigheid, een stevige élégance en ronde, rijpe tannines, terwijl nobele, toast-achtige houttonen het geheel stijlvol omlijsten.
335.50

Château de Beaucastel 'Hommage à Jacques Perrin *** 2014
Hommage à Jacques Perrin, R
h
ône
  Mourvèdre, Grenache ,Syrah, Counoise
In de beoordeling van de Wine-Advocate schrijft Jeb Dunnuck dat hij het niet over zijn hart kon verkrijgen om deze wijn tijdens de tasting uit te spugen!! In het glas heeft de een diep zwart-robijnrode kleur. De wijn heeft een ongelooflijke mineraliteit tezamen met zwart en blauw fruit, bosgrond en leer. Full-bodied, met inkt besmeurd, geconcentreerd met serieuze tannine.
515.00 

Ch
âteau Mouton Rothschild *** 2004
Château Mouton Rothschild, Pomerol
69% Cabernet Sauvignon 15% Merlot 13% Cabernet Franc en 3% Petit Verdot
De wijn heeft een prachtige diepte van kleur, bijna zwart met een blauwige tint. De neus is complex, met tonen van bramen en rode bessen en een vleugje rook, van waaruit nog steeds discreet eik te bespeuren is. Op de tong is de wijn vol en gul, terwijl de tannines de smaken van zoethout, mokka en vanille elegant omhullen. De afdronk is lang en smakelijk, vol van frisheid en fruit, afgezet met heerlijke toetsen van toast. Een vintage zo elegant en veelbelovend.
575.50


Château Haut Brion 1° Grand Cru Classé *** 2011
Château Haut Brion, Bordeaux - Pessac-Léognan
46% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot en 19% Cabernet Franc
De ongelooflijke super 2011 Haut Brion heeft een klassieke neus van warme stenen, zwarte bes. leer en hoge kwaliteit sigaar tabak.
Hij danst op het palet alsof het een 180 kilo zware ballerina is.
Op zijn top rond 2017/2018 maar prachtig te drinken de komende 20/25 jaar.
695.00


 Frankrijk Dessertwijn

Ch
âteau Crabitan-Bellevue ** 2010 750 ml
Château Crabitan-Bellevue, Bordeaux
100% Sémillon
Mooi rijke en gulle wijn met tonen van abrikoos en honing.
Is mooi zoet zonder zwaar te worden.
55.50

Château Doisy-Védrines Grand Cru Classé *** 1975
Domaine Château Doisy-Védrines, Sauternes
80% Sémillon, 17% Sauvignon, 3% Muscadelle
Zoals alle grote wijnen, worden de wijnen van Château Doisy-Védrines beter met de jaren. De wijnen bereiken eigenlijk pas hun “volwassenheid” na 8-12 jaar. 
In de neus ruikt u citrusvrucht en getoaste elementen. De smaak is intens, vol en romig. Een hele bijzondere wijn, zeer geschikt voor bijzondere gelegenheden!
165.00

Château Rieussec 1er Grand Cru Classé *** 1975
Château Rieussec, Sauternes
Sauvignon Blanc, Sémillon
Perfecte balans tussen zuurgraad en zoetheid met in de smaak abrikoos, tropisch fruit, vanille en toffee. Een klein pepertje in de mooie, lange afronk.
175.00

Château d'Yquem 1° cru Supérieur
 *** 2014 375 ml
Château d'Yquem, Bordeaux-Sauternes
Sémillon (80%) en Sauvignon Blanc (20%)
Door het specifieke (micro)klimaat van Sauternes ondergaan de druiven de zogenoemde edele rotting (veroorzaakt door de schimmel Botrytis cinerea). Hierdoor krijgt de wijn een unieke zoetheid, maar is het rendement in termen van opbrengst uitzonderlijk laag (het vocht uit de druiven gaat namelijk vrijwel geheel verloren).Deze wijn heeft elegantie en finesse van een ongekende kwaliteit. In het glas heeft de Yquem een prachtige gouden kleur. De wijn heeft een uitzonderlijk zoete neus van honingzoete tropische vruchten, perziken, kokos, en abrikozen. Hoge kwaliteit waarbij het eiken subtiel maar geweldig is geïntegreerd. De wijn heeft een enorm smaak-palet met lagen van intens rijp botrytis-getint, uitzonderlijk zoet fruit. De top onder de dessertwijnen.
225.00


Wijnindicatie: * lichte , ** rijke , *** krachtige wijnen